尢家鈴
談癌季刊2010春季

很多人認為癌症病人要加強營養,但也經常會有人認為不能增加營養。這些人的理由是;如果癌症病人有很多營養的話,會讓癌細胞也得到營養而擴散。這種觀念是錯誤的。相反,只有當身體的抵抗力增強後,免疫力增強,才能戰勝癌症。因此,飲食是非常重要的。

各種不同的癌症在不同時期有不同的症狀,在不同的治療下有不同的反應,不同患者隨著性別,年齡,種族也有不同的飲食習慣及需求。所以在選用食物時,也應根據其具體情形加以斟酌。

一般的飲食要點:素食。盡可能多選用粗麵、粗米、雜糧、小米、玉米、馬鈴薯、高梁、易消化的蛋白質。

  • 選用富含維生素A、C、E的食物:如萵苣葉、萵筍、西紅柿、青菜、菠菜、蕹菜、莧菜、香菜、圓辣椒、茄子、苦瓜、冬瓜、南瓜、蓮藕、絲瓜、蘿蔔、馬齒莧、甜瓜、獼猴桃、無花果、桃子、梨、蘋果、香蕉、包心菜、花菜、碗豆、青豆、扁豆、刀豆、毛豆、四季豆、長豇豆等。
  • 選用富含纖維素的食物:如蘿蔔、蕨菜、木耳、芝麻、豆類、蘆筍、綠豆芽、苜蓿菜、紅棗、柿子等。
  • 選用能增加免疫功能的食物:如大豆、四季豆、百合、香菇、蘑菇、猴頭菇、白木耳、麥芽、山藥、紅棗、核桃等。
  • 選用具有抗癌作用的食物:如茨菇、芋頭、黃花菜、紫菜、胡蘿蔔、芹菜、橘子、菱角、海帶、昆布、蓴菜、大白菜、絲瓜、綠豆、薏苡仁、茭白、蘑菇、香菇等。
  • 不要吃醃製,燻製的食物,如泡菜、醃菜、罐頭食物。
  • 烹調方法也要注意,不用煎炸、燒烤、燻等方法,而用蒸、煮、炒、燴、燉等方法。

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尢家鈴醫師於舊金山執業逾四十年,現以中醫及針灸為病人治病,同時任教於美洲中醫學院。